Côtes Levées de dos de Porc

Filet de porc, produit du Québec, boîte de 3kg emballé sous vide.

Escalope de porc – 16 unités de 225 g.

Recette Escalopes de porc à la crème et moutarde

4 grandes escalopes de porc

2 cuil. à soupe de beurre

1 échalote française coupé en rondelle

1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne

1/4 de tasse de crème 35%

Préparation :

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la moitié des escalopes dans la moitié du beurre à la fois. Réserver sur une assiette, au chaud.
2. Dans la même poêle, attendrir l’échalote 1 minute. Déglacer avec le bouillon. Ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajouter les escalopes et poursuivre la cuisson 30 secondes en les enrobant de la sauce.
3. Servir avec une purée de pommes de terre et un légume au choix.