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T-Bone aux fines herbes

M Cataphard — Mon, 02 Mar 2026 18:01:53 +0000

Dans un plat peu profond, assez grand pour contenir les biftecks côte à côte, mélanger successivement tous les ingrédients de la marinade. (Au besoin, utilisez deux plats.)
Déposer les biftecks dans le plat et les retourner pour bien les enrober de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
Retirer les biftecks de la marinade, les égoutter et les saler (réserver la marinade). Préparer une braise d’intensité moyenne-élevée ou régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Placer les biftecks sur une grille posée à 4 po (10 cm) de la source de chaleur. Les badigeonner de la marinade réservée et faire griller environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré. Servir aussitôt.

M Cataphard — Fri, 19 Jul 2024 16:58:47 +0000

Laver et essorer la roquette.
Déposer la roquette dans un mélangeur et ajouter l’huile modérée, les pignons, le fromage et l’ail.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse assez homogène.
Ajouter l’huile citronnée et une pincée de sel, puis mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée au pesto.
Servir avec des pâtes al dente bien égouttées : ajouter le pesto de roquette directement dans le chaudron, sans le faire chauffer.
Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.(Si le pesto doit être congelé, omettre le fromage; ajouter le fromage seulement lorsque le pesto est décongelé et prêt à être utilisé.)