Pesto de roquette à l’huile citronnée – Favuzzi

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Juil

Pesto de roquette à l’huile citronnée – Favuzzi
M Cataphard
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  • Préparation

    5

  • Cuisson

  • Prêt en

  • 4 portions

Ingrédients

  • 150 g de roquette
  • 6 c. à table de parmesan râpé (ou moitié parmesan et moitié pecorino)
  • ½ tasse de pignons (ou d'amandes décortiquées, ou moitié-moitié)
  • 150 ml d'huile modérée Favuzzi
  • 50 ml d’huile citronnée Favuzzi
  • 1 petite gousse d'ail (facultatif)
  • Une pincée de sel

Étapes

  1. Laver et essorer la roquette.
  2. Déposer la roquette dans un mélangeur et ajouter l’huile modérée, les pignons, le fromage et l’ail.
  3. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse assez homogène.
  4. Ajouter l’huile citronnée et une pincée de sel, puis mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée au pesto.
  5. Servir avec des pâtes al dente bien égouttées : ajouter le pesto de roquette directement dans le chaudron, sans le faire chauffer.
  6. Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours.(Si le pesto doit être congelé, omettre le fromage; ajouter le fromage seulement lorsque le pesto est décongelé et prêt à être utilisé.)

Informations

  • Recette de:

    https://www.favuzzi.com/recette/pesto-de-roquette-a-lhuile-citronnee

  • Informations additionnelles: